南瓜慕斯蛋糕

时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：6寸圆模

用料  

南瓜慕斯蛋糕的做法  

1. 将消化饼干碾碎，加入融化的黄油液体，搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模具中，用勺子尽可能压平压实。

2. 吉利丁片剪成小片放入冰水，浸泡至完全变软。
   南瓜去皮切块放入一个大碗中，放进微波炉或蒸锅，加热至用叉子可以轻松扎透。

3. 将南瓜倒入料理机中，加入白砂糖，将南瓜打成细腻可流动的南瓜泥。根据南瓜的含水量加入适量的饮用水。

4. 吉利丁片从水里捞出放在碗里，放入微波炉，加热至融化。

5. 将融化的吉利丁液倒入一个大碗，缓慢的加入南瓜泥，直到南瓜泥全部加入，且两者完全融合。

6. 将淡奶油打发至略有花纹，可缓慢流动的状态。

7. 将一半的奶油倒入南瓜泥中与其混合均匀，再倒入全部的淡奶油，充分的混合均匀。

8. 将混合好的慕斯糊倒入铺好饼干底的模具中，轻轻晃动是表面平滑。放入冰箱冷藏5小时以上，直到完全凝固。

9. 取一个有一定高度的杯子放在桌面，将凝固的慕斯放在杯子上。在慕斯圈周围敷上一块热毛巾并轻轻下拉模具外圈即可脱模。

小贴士

1. 南瓜的含水量差距较大，如果是含水量高则无需加水，像菜谱中使用的贝贝南瓜等含水量很低的南瓜，可能需要添加100ml甚至200ml的水。一定要根据具体情况进行调整。

2. 菜谱中使用的是6寸蛋糕模具，如果制作8寸蛋糕，将所有用量翻倍即可。如果家中没有蛋糕模具也可以用玻璃杯或布丁杯制作，一样非常好看。

3. 关于吉利丁粉与吉利丁片的使用：吉利丁粉与吉利丁片一样，都需要用冷水冲分浸泡。泡发后，同样需要加热至融化。泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。

4. 成品可以搭配少许奶油或应季水果等做装饰，也可以不加，味道一样很好。

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