轻芝士榴莲蛋糕
这是我第一次分享作品,由于技术的不全面和对作品的不熟练性,所以不建议大家尝试,配方中的用料以及做法如有问题,还望大家多包涵并指正。
用料
芝士 | 400g |
黄油(安佳) | 60g |
牛奶 | 250g |
蛋黄 | 120g |
榴莲果肉 | 50g |
A级预拌粉(低筋粉) | 100g |
蛋清 | 250g |
塔塔粉 | 2g |
白砂糖 | 125g |
轻芝士榴莲蛋糕的做法
将芝士、黄油、牛奶混合隔水加热至融化
将融化好的芝士黄油牛奶加入蛋黄和榴莲肉并充分搅拌。
低筋面粉过筛后导入融化的芝士糊(加入前确定芝士温度在五十度左右,如果温度过高,会把面粉直接烫熟而过于黏稠)并用打蛋器搅拌至细腻无颗粒即可。
将塔塔粉和白糖与蛋清混合放入搅拌机(打蛋器)打至提起打蛋器可以提起直立的
将打发的蛋白和芝士搅拌至完全融合后盛入七寸磨具中