草莓奶酪慕斯蛋糕

今天偷懒，步骤图只拍了几张，大家凑合看😝

用料  

草莓奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 先做戚风蛋糕：1⃣️ 蛋黄加入10克糖打匀，再分别加色拉油和牛奶打匀，加朗姆酒和盐打匀，筛入面粉翻拌均匀

2. 2⃣️ 蛋清中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入25克细砂糖，打发

3. 3⃣️ 蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里拌匀，面糊倒入垫好油纸的烤盘，摔几下烤盘震去气泡，烤箱180度，中层烤14分钟

4. 4⃣️烤完撕去油纸晾凉，用圆切模切出八片比杯子稍小的蛋糕圆片备用

5. 再做奶酪慕斯糊：1⃣️ 在碗里放入2个蛋黄和砂糖10克，隔热水打至泛白为止；马斯卡邦奶酪另外放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀

6. 2⃣️ 吉利丁片用冷水泡软，牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均

7. 3⃣️ 淡奶油分三次加入20克糖打至六七成发，将打发的淡奶油和奶酪糊切拌均匀

8. 最后组装：杯中放一片蛋糕，杯壁四周放上切片的草莓

9. 倒入慕斯糊，再放入一片蛋糕

10. 然后倒满慕斯糊抹平

11. 冷藏两小时后取出装饰