草莓酱酸奶慕斯蛋糕

记录

用料  

草莓酱酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 制作饼干底：
   奥利奥饼干刮掉夹心，压碎待用；
   黄油融化成液态，倒到饼干里混合搅拌均匀；
   倒入模具里，按压紧实后覆盖一层锡纸，送入冰箱冷藏1小时。

2. 用冰水/凉白开提前泡发吉利丁片；

3. 制作草莓酱：草莓(如果草莓偏酸的话，细砂糖的用量就要在这个基础上增加一些)切碎粒加入细砂糖，用小火熬煮至汤汁浓稠，关火待用；

4. 慕斯糊：
   淡奶油加入细砂糖打发至可流动的湿性状态；

5. 把酸奶倒入之前打发好的淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，待用

6. 草莓酱稍微晾一下到比常温要热一些的温度后把泡好的吉利丁片(挤干水分)倒入，搅拌至完全融化。
   接着倒入慕斯糊里，搅拌均匀后即可倒入模具

7. 倒入模具后抹平表面，盖上锡箔纸，送入冰箱冷藏4小时以上……

8. 脱模……

9. 裱花：淡奶油加入细砂糖和红丝绒精华，打发好装入裱花袋

10. 简单装饰

小贴士

制作草莓酱时要根据草莓的酸甜程度来添加细纱糖，如果偏酸的话，需要增加一些细纱糖。