手拉手（猪蹄焖鸡爪）

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用料  

手拉手（猪蹄焖鸡爪）的做法  

1. 猪蹄洗净，简单处理一下。

2. 锅中放葱姜料酒，焯猪蹄。

3. 焯好后趁热处理猪毛和脏东西。

4. 用流水清洗干净。

5. 猪蹄顺着骨头从中间切开，不用切断（根据个人习惯这步可以顺骨缝切小块）。

6. 热油放入葱姜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱炒香。

7. 猪蹄炒变色。

8. 加入啤酒，大火烧开炖10分钟。

9. 一直中大火炖。

10. 将猪蹄和汤汁转入高压锅中，加入适量生抽老抽。

11. 根据自家高压锅调整，大概压30分钟左右。

12. 压猪蹄时处理鸡爪，焯好水洗净待用。

13. 压好的猪蹄。

14. 转移至炒锅中，放入鸡爪，颜色用老抽调整，咸淡用盐和生抽调整。

15. 中小火炖至鸡爪熟透，大火收汁即可。

16. 装盘撒些芝麻，开吃。