不裂不塌的戚风杯子小蛋糕
今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方，答应她下午给，马上行动起来，看了几个大神的方子，自己又做了点改动，一试，嗯，很成功！🤗🤗🤗
用料
| 鸡蛋 | 3个（每个连壳55克左右） |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法
原料大合影！
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄蛋清分开，盛蛋清的盆子一定要无水无油哦
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄里加入玉米油
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入牛奶
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第5张")
拌匀
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第6张")
筛入低筋面粉
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第7张")
切拌均匀放一边备用
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋清里挤点柠檬汁或白醋（几滴就行，目的是去腥）
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第9张")
打发到有鱼眼泡加15克糖
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第10张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第10张")
打发到体积膨大加第二次15克糖
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第11张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第11张")
打发到有纹路加第三次糖15克和玉米淀粉5克
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第12张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第12张")
打发到提起打蛋器有小弯钩
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第13张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第13张")
取三分之一蛋清加入蛋黄面糊里
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第14张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第14张")
翻拌均匀
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第15张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第15张")
再取三分之一蛋清加进来
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第16张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第16张")
继续翻拌均匀
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第17张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第17张")
最后的蛋清加进来
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第18张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第18张")
还是翻拌均匀
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第19张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第19张")
这时候去预热烤箱吧，上下火125度。取一个大号裱花袋套到杯子上，把面糊倒进来
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第20张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第20张")
挤到纸杯里八分满，我一共挤了12个纸杯
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第21张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第21张")
放进烤箱倒数第二层，125度烤25分钟
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第22张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第22张")
时间到转成135度烤20分钟
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第23张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第23张")
时间到再转150度烤10分钟
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第24张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第24张")
出炉，拿起小蛋糕一个个震几下，把热气震出哦
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第25张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第25张")
烙上喜欢的图案，不烙也行，😁
![不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第26张]( "不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤图 第26张")
小贴士
1.低筋面粉要过筛，放进蛋黄里要温柔切拌均匀，没有干粉
2.蛋清打发要到位，要有小弯钩
3.蛋清和蛋黄面糊混合时要翻拌，小心别消泡
4.没有开裂和塌陷的关键就是变温烤，一定记得盯着烤箱
5.我的纸杯烤了12个，用别的纸杯也可以，相差不大就行
