夏日清新抹茶戚风（八寸）最详细

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都说学会了戚风蛋糕🍰就等于脱离了烘焙小白迈向了进阶阶段，我想说，大家做烘焙美食一定要学会举一反三，学会一个就等于学会一类，比如这个夏日抹茶戚风蛋糕！👆

用料

鸡蛋	4个
细砂糖（蛋黄）	25克
细砂糖（蛋白）	55克
玉米油	45克
水	45克
低粉	55克
抹茶粉	10克
淀粉	5克

夏日清新抹茶戚风（八寸）最详细的做法

按照上面的食谱准备好食材；
分蛋，找一个干净的容器，蛋白蛋黄分离，你可以用分蛋器也可以用你习惯的任何方法，总之蛋白里面不可以掺杂蛋黄；
蛋黄里加入细砂糖；
搅拌到细砂糖融化；
加入水搅拌一下抹茶粉；
搅拌到整体细腻，
加植物油继续搅拌；
搅拌到略微粘稠，没有粗大气泡的状态，搅拌的时候可以以料理盆中心为圆心，四分之三半径的圆形区域内画圈搅拌，偶尔再贴盆搅拌2圈，让所有的原料均匀一下，再回中间四分之三区域内搅拌，这种方式利于乳化；
低筋面粉筛到蛋黄液里；
抓拌或者Z字法拌匀（不会的可以私信我2462222）
最终达到这种状态；
把准备好的抹茶糊倒进去拌匀；
最终像这样；
打发蛋白（不同的厨师机档位也不是很一样，拿不准的可以私信我2462222），蛋白可以提前放在冰箱冷藏一会更稳定；
打到大泡鱼眼状加第一次糖，细腻发白了加第二次糖；
这样的状态加第二次糖；
这样就是打好了；
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；
然后倒回剩下的蛋白霜，继续翻版均匀；
像我这样；（此时可以140度预热烤箱了）
做好的蛋糕糊倒入八寸模具；
震出大气泡；
送入预热好的烤箱设置140度55分钟；
看着它在烤箱中长大，太治愈了；
烤好后判断熟透以后拿出来轻振倒扣在倒扣架上，不会判断的可以私信我2462222；
凉透后就可以切开享用啦！