水果罗夫磅蛋糕
浓郁的柠檬香味,加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中,浓浓的黄油奶香融合,有着无穷的魅力。
或早餐、或下午茶,切一片,佐以少量果酱,一口下去,浓厚奶香直冲鼻腔,令人口齿生香,回味无穷,我冰箱长期必备。
♥8寸萨瓦林硅胶蛋糕模具
用料
一、蛋糕 | |
黄油 | 158克 |
蛋液 | 171克(常温鸡蛋) |
细砂糖 | 133克 |
低粉 | 188克 |
杏仁粉 | 54克 |
泡打粉 | 1克 |
二、朗姆酒果丁 | (提前一晚浸渍) |
蔓越莓 | 50克 |
橙皮丁 | 50克 |
蓝莓干 | 50克 |
朗姆酒 | 15克 |
三、朗姆酒糖水 | (刷蛋糕体) |
水 | 60克 |
糖 | 30克 |
朗姆酒 | 25克 |
四、装饰 | |
黑巧克力 | 43克 |
各类果干 | 适量 |
水果罗夫磅蛋糕的做法
1.老规矩:准备齐全材料。
2. 柠檬皮适量(可有可无),忘记写入材料量区。1. 各种果丁混合,倒入朗姆酒,搅拌均匀。
2. 盖保鲜膜密封,放冰箱浸渍一晚。果丁会保留浓浓的朗姆酒香味。1. 黄油室温软化到,手指轻易戳透的状态。
2. 打发到乳白羽毛般状态。
(黄油室温软化,不到位的话,会加大下一步油水分离的机率哦)砂糖倒入蛋液,搅拌至砂糖融化。
1. 蛋液分次,一边搅拌一边加入;
2. 每次让黄油完全吸收了蛋液,再加入下一次。
3. 不能猛加,不能一次加太大量,否则会油水分离。三种粉类混合后过筛。
1. 过筛后的粉类、柠檬皮加入黄油糊。
2. 刮刀上下切拌翻拌均可,混合均匀。1. 混合好的面糊,倒入果丁,搅拌均匀。
蛋糕糊比较稠,可以用裱花袋挤入模具。
松下烤箱:180度预热,上下160度,65分钟。1. 出炉、脱模、刷糖水。
2. 煮糖水,忘记拍图片,超简单。
3. 60克水,30克砂糖,煮也行,开水冲也行,糖融化,加入25克朗姆酒即可。
4. 用毛刷,在热呼呼的蛋糕体上,刷一遍。
♥刷糖球程序不可省略,属于点睛之笔,可以增加口感层次,又能保持蛋糕湿润作用。刷好糖液,用保鲜膜密封,放冰箱三天后取出,再进行装饰。
1. 黑巧克力、白巧克力都行。
2. 隔水融化后兑点淡奶油,没有淡奶油,牛奶也行,搅拌均匀(看着状态加,别太稀)用裱花袋淋边。
3. 什么都没有,不淋也行,凭自己喜欢。
4. 摆上水果、果干。浓郁的柠檬香味,加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中,浓浓的黄油奶香融合,有着无穷的魅力。
最爱的一款下午茶点心,我冰箱长期必备!
小贴士
黄油一定要室温软化的,不能是硬的,也不能软到近液态。
黄油打发后加入蛋液时,切切要少量多次加入,否则会油水分离,功亏一篑。
蛋糕冷藏三天后的口感最佳,因为各种味道已充分融合。