橙香戚风蛋糕🍰

用料  

橙香戚风蛋糕🍰的做法  

1. 橙汁、橙皮屑准备；

2. 橙皮屑：橙子2个用盐擦洗干净。1）用细蓉擦擦出细蓉，（不需要太多，只要外层）。➕20克细砂糖拌匀腌制，备用。   2）橙汁：橙肉榨汁后过滤待用，橙汁70毫升备用

3. 蛋糕前期准备：1.准备油纸垫靠盘底和边。2.烤箱预热到160度

4. 蛋黄、蛋白分离

5. 蛋黄中➕2大勺细砂糖，搅拌均匀

6. 一边搅蛋黄，一边慢慢加植物油，混合均匀，再➕橙汁搅匀

7. 蛋黄液➕过筛后的低筋面粉

8. ➕腌制好的橙皮屑，用打蛋器搅拌成均匀的面糊（Z字型搅拌）

9. 剩下的细砂糖取1/3，与玉米淀粉混合均匀。另外2/3待用。

10. 打发蛋清（地下垫有温水的大盆），蛋清打起泡后➕几滴柠檬汁，中高速持续打发，➕细砂糖（边打边一勺勺加），出现细腻泡沫时，一勺勺➕混有玉米淀粉的细砂糖，待到超过中性发泡就好了。

11. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀拌匀。

12. 拌好的面糊倒入模具，抹平表面，振出气泡

13. 送入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再120度烤10分钟

14. 出炉振几下放热气，马上倒扣放凉，彻底冷却后脱模

15. 橙香戚风蛋糕🍰，橙香浓郁，是下午茶的佳选！❤️❤️

16. 家里最后2个橙子🍊被我做成了蛋糕🍰！😎😎