香橙碎戚风

本来是按照日式蛋糕卷做的，临时发现烤盘模具有问题，果断换戚风模具，看出来萌萌嗒，香香嗒，软软嗒。

用料  

香橙碎戚风的做法  

1. 黄油和牛奶隔水加热融化

2. 蛋黄四个和半个鸡蛋混合蜂蜜，加热到30度以上，加入前面油里，再加入过筛面粉。混合好静置放一会儿，因为冬天就在盆子下面隔着热水的。

3. 蛋白，打发了4个大鸡蛋的蛋白，实际的蛋白霜比图中多，加入白砂糖之后不停的打发到比较凝固，但是不要太硬啊。

4. 分四次加入刚才的面糊，因为蛋白太多…提前准备好的香橙皮，剃皮时不要白色的噢，混合好的面糊倒入模具，我是2个6寸的模具。每个蛋糕都做袖珍。

5. 剩下就一般做戚风的步骤啦。把面糊倒入两个模具，当然你可以减三分之一的量，刚好装一个。然后震一震，气泡震跑，面上撒香橙。

6. 放入烤箱下层，模具放在烤盘里噢，放铁网有时候会因为下面温度高而底部出来后塌陷。150度50分钟。

7. 出来时记得摔它一下，倒扣，我一般在模具周围一圈弄了油纸的噢…

小贴士

时间紧，就大概啦