【超详细】六寸草莓奶油蛋糕
用料
| 戚风蛋糕材料 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 45 g |
| 蛋白 | 3个 |
| 牛奶 | 35 g |
| 玉米油 | 30 g |
| 糖粉 | 40 g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 新鲜草莓 | 适量 |
| 草莓果酱材料 | |
| 新鲜草莓 | 300g |
| 黄油 | 5 g |
| 白砂糖 | 30 g |
| 冰糖 | 20 g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 奶油材料 | |
| 淡奶油 | 350 g |
| 糖粉 | 25 g |
【超详细】六寸草莓奶油蛋糕的做法
称量好材料
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器必须无水无油
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄加入35g牛奶、30g玉米油，搅拌均匀至水油不分层
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋黄糊里筛入45g低筋面粉
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第5张")
搅拌至顺滑，这时的蛋黄糊应该有些稠度，打蛋器划过有纹路
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第6张")
准备打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，在打发的过程中将40g糖粉分三次放入
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第7张")
用打蛋器打至蛋白干性发泡，能用打蛋器拉起一个直立的小角即可，蛋白一定要打发充分
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第8张")
将蛋黄糊分次倒入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀，此时预热烤箱150度
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第9张")
混合好的面糊装入六寸戚风模具中，在桌面多震几下减少气泡
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第10张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第10张")
入烤箱150度上下火烤45分钟，中途不能打开烤箱门
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第11张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第11张")
戚风蛋糕完成，倒扣在烤网上等待晾凉脱模，下面准备内馅的草莓果酱
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第12张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第12张")
300g草莓洗净切小块，加入30g细砂糖搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时（此配方能做150ml的草莓果酱，草莓和细砂糖糖的比例一般为10:1）
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第13张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第13张")
将冷藏好的草莓全部倒入锅中小火熬煮
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第14张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第14张")
煮到冒泡后加入5g黄油、20g冰糖、适量柠檬汁、适量朗姆酒，建议果酱不要太甜
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第15张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第15张")
等熬到粘稠后即可出锅，期间一定要多搅拌防止糊了
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第16张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第16张")
追求果酱更细腻口感的可以将煮好的果酱放进料理杯搅碎
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第17张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第17张")
刚做好的草莓果酱很热，放冰箱冷藏一会
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第18张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第18张")
准备打发奶油，350g的淡奶油分多次加入25g糖粉
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第19张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第19张")
打至奶油纹路清晰能拉出直立的小角即可
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第20张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第20张")
把已经晾凉的戚风蛋糕脱模
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第21张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第21张")
切成三片备用
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第22张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第22张")
下面垫一层油纸，先抹上一层奶油
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第23张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第23张")
再将草莓整齐排好，轻轻按压一下
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第24张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第24张")
继续糊上一层奶油
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第25张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第25张")
铺上另一片戚风，抹好奶油
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第26张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第26张")
把做好的草莓果酱也抹上去，盖上最后一片戚风
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第27张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第27张")
用抹刀在蛋糕外均匀的抹上一层奶油
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第28张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第28张")
根据个人喜欢装饰，撒糖粉
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第29张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第29张")
切块
![「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第30张]( "「超详细」六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤图 第30张")
小贴士
1.不要大减糖的分量，这个配方做出来的蛋糕甜度应该刚刚好
2.纯动物奶油不容易裱花，动作要快，不然会化了
