圣诞节-纸杯蛋糕(红丝绒磅)
琉璃世界白雪红衫~冬天也能零失败做出的磅蛋糕~纸杯款!过程短暂,却很有趣✡ヾ(@^▽^@)ノ
很适合小朋友大朋友一起玩!⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤
原以为磅蛋糕做出来会很扎实,万万没想到口感比一般磅蛋糕松软许多哦!✔(*๓´╰╯`๓)♡秘密就在于苹果醋和小苏打的化学反应产生了气泡……!!!
其次红丝绒与可可粉的融合会让成品颜色更貌美哦!
如果单单只用红曲粉或红丝绒溶液,成品的红色会偏橘粉哈!
用料
红丝绒磅 | |
黄油 | 90克 |
白砂糖 | 215克 |
全蛋液 | 90克(约等于2个鸡蛋) |
盐 | 1.5~2克 |
小苏打 | 1.5~2克 |
低筋面粉 | 180克 |
可可粉 | 10克 |
红丝绒液 | 5滴(约5克) |
安慕希酸奶 | 1瓶(取180克) |
苹果醋 | 4~5滴 |
圣诞老人 | |
草莓 | 9个 |
打发好的淡奶油 | 适量 |
圣诞节-纸杯蛋糕(红丝绒磅)的做法
🎀很重要哦!🎀【过筛粉质材料】🎀
低粉、盐、可可粉、小苏打~4种食材混合后过筛至无颗粒状态!!!
🌰过筛很重要很重要很重要!【黄油+糖粉混合】
混合后,隔水融化,搅拌均匀至无明显颗粒即可!
🌰天冷时,可以在容器底部放一盆温水【加入全蛋液】
向黄油液体中加入蛋液,继续搅拌均匀!
🌰天冷时,在容器底部放一盆温水,水温38°以下即可,温度太高蛋液就结块啦!【加入过筛粉质】
加入4种混合粉质,搅拌均匀至无明显粉质颗粒感!
🌰天冷可以在容器底部放一盆温水!【苹果醋、红丝绒溶液、安慕希】
1.移出温水盆:加苹果醋、红丝绒溶🔔液搅拌出均匀的红色(翻拌手法搅拌均匀)
2.再放入温水盆里,加入酸奶搅拌均匀!
(翻拌手法快速搅拌均匀)
🌰第一部一定要移出温水区!【装 杯】
将面糊倒入杯中,建议七八分满,后期糊糊都会膨胀长高的啦!
🌰希望烤好后杯口干净,可以选择用裱花袋将面糊挤入纸杯中。【入烤箱】
1.上下火180°C 38分钟。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象,因为这种蛋糕水分较少,没有办法避免!
2.用刀去除蛋糕顶部蘑菇,让杯子顶部平整🎸
便于后面我们放圣诞🎅老人哈!【分割草莓】
草莓洗干净,草莓一分为二,在草莓体顶端选三分之一处下刀!挤上打发好的淡奶油
🌰草莓叶子保留哦!【至臻完美】
杯子蛋糕上挤上淡奶油,并放上草莓圣诞老人。
装饰上纽扣,眼睛,帽穗等!
小贴士
1.天气太冷怎么办?---打蛋盆底下放一盆温水,水凉了就加点热水!避免黄油低温凝固
2.加醋时一定要移出温水区,醋属酸性,遇热挥发!
3.酸奶如何选择?加入酸奶是为了增加风味,多选原味浓稠型,安慕希和莫斯利安酸奶有香草的香气!
4.不想Game Over请遵循所有粉类【过筛】!
5.做好后冷藏保存,最长不超过3天。
6.只用红曲粉做出来的口感和颜色会有差!
红丝绒溶液换成红曲粉,红曲粉用量在7克左右。