低碳无麸质杏仁蛋糕-Keto Almond Cake

这个小蛋糕用的磅蛋糕的模具做的，很好脱模，并且由于我喜欢杏仁的香气没有完全使用扁桃仁粉，而是掺了一些南甜杏仁粉，让蛋糕体的杏仁的香气非常浓郁，由于甜杏仁的碳水含量较高，可以完全使用扁桃仁粉，至于方子内的鲜酵母是我习惯了顺手放进去的，感觉好像有点帮助

用料  

低碳无麸质杏仁蛋糕-Keto Almond Cake的做法  

1. 老样子提前准备好材料，以免手忙脚乱影响烘焙。蛋白蛋黄各自分离到两个容器中备用

2. 蛋黄中加入鲜酵母、无碘盐、泡打粉混合均匀后加入混合杏仁粉

3. 用硅胶铲将杏仁粉混合，切记别用蛋抽，会崩溃，别问我怎么知道的。

4. 都是老司机了，怎么打发蛋白就不介绍了，看图就行

5. 烤箱预热170度，蛋白糊分三次加入到蛋黄中，第一次加的时候别担心消泡什么的，随便切随便翻拌，总之要让蛋黄糊流动起来，剩下两次的蛋白糊加入小心一些即可

6. 装入模具中，震荡消泡，烤箱170度中下层30-40分钟

7. 烤好之后倒扣冷却即可

8. 即使这么大力的搅拌也几乎没有什么回缩