8寸心形戚风蛋糕（生日蛋糕胚）

戚风蛋糕（七疯蛋糕，气疯蛋糕😂😂）
我觉得还好吧！哪有那么难做。反正我做了很多次都没“疯”过😄😄

又更新了🎉🎉因为之前的配方做生日蛋糕胚薄了点，所以每样用料加多了大约4分之1。

用料  

8寸心形戚风蛋糕（生日蛋糕胚）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离。

2. 蛋黄中加入玉米油搅匀，加入牛奶和细砂糖搅匀。
   筛入低筋面粉，打横手法搅至无干粉即可。
   

3. 蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡状，加入细砂糖继续打，细砂糖分3次加入。快打好时加入玉米淀粉一起打。

4. 蛋清一定要打至硬性状态。也就是提起打蛋机头有大尖弯勾，端着盆子倒立一丁点也不会流动。小心模仿哦😄😄

5. 挑三分之一蛋清入蛋黄糊中，用切，翻拌手法拌匀，再全部倒回蛋清中用同样的手法拌匀（切记不要打圈圈拌哦！以免面粉起筋）
   拌面糊的同时开始去预热烤箱，上下管150度，预热5~8分钟。

6. 面糊端起约20公分高度倒入模具中，端起模具轻震两三下。震破大气泡。

7. 放入烤箱中下层，上下管120度烤50分钟。上下管调到140度再烤30分钟。烤至蛋糕表皮是深黄色，有明显回落即可出炉（各自烤箱温度略有不同，需自己把握。温度高了容易烤裂，温度低了难烤熟。）

8. 出炉后端着震动几下，立即倒扣在烤网上

9. 烤网底下留空间，散热比较快。

10. 彻底凉透了才脱模。

11. 。

12. 奶油裱花蛋糕。

小贴士

此配方做出来的成品不是满模的，只有8~9分满，我个人觉得不错，平常够两三个人吃顿早餐。如果是做生日蛋糕，切成两片，中间夹奶油，水果。厚度刚好合适。
如果想做满模的，可以适量的把每样用料加多一点点进去。
蛋糕开裂并不代表蛋糕不成功，开裂是正常的，不介意表面开裂的，那就一直用135度烤60分钟。