六寸心形戚风蛋糕

用料  

六寸心形戚风蛋糕的做法  

1. 取三个鸡蛋将蛋黄和蛋白分离到两个无水无油的容器里

2. 用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白的过程中将40g白糖分三次加入蛋白中，直到打蛋器提起来有不会往下掉的尖角，蛋白就是打发好了

3. 在蛋黄里加25g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入32g玉米油和32g纯牛奶，最后加入过筛的60g低筋面粉，用电饭煲勺子翻拌均匀

4. 将打发好了的蛋白分成三份逐步倒入蛋黄糊里用大勺子翻拌均匀（只能上下翻，不能旋转翻），再倒入六寸心形模具里震几下将气泡震出来

5. 烤箱上下130度，预热好放进去烤50分钟

6. 蛋糕烤好后拿出来倒扣震几下，冷却后再脱膜。一个爱心蛋糕就这样烤好啦，虽然是第一次尝试，感觉成品还不错

小贴士

1、打发蛋白的容器必须无水无油
2、蛋白打发必须要有糖，所以糖千万不能少，我称重的时候去皮有点问题，糖称少了，一直打发不好，家里没有白醋，我加两滴柠檬汁也打发成功了
3、低筋面粉一定要过筛再倒入蛋黄里