车厘子镜面慕斯，这是什么神仙搭配？太好吃了

这个是视频版本

昨天发的蛋挞最后没有视频显示着实很奇怪

按理来说互联网不会因为作者颜值这块而选择发于不发呀（照照镜子）

昨天还有错别字！可恶！我是个严谨的人！这种错误绝对不会再翻！

上面是视频版本

下面是图文版本

---------------不成熟的分割线-----------

奥利奥饼干底：85克

黄油：40克



慕斯体

蛋黄：2个

吉利丁片：2片

淡奶油：250克

糖：50克

水：30克

风味老酸奶：139克

朗姆酒：1瓶盖



需要用约150克车厘子捣碎

会出 车厘子肉：85克  车厘子汁：65克

（差一点没事）



车厘子肉 淋面

糖：75克

水：125克

吉利丁：5克

车厘子肉：85克



车厘子汁 淋面

糖：75克

水：60克

吉利丁：5克

车厘子汁：65克



1：先把奥利奥饼干底和黄油融合后捣入6寸模具内

2：把糖和水煮沸后趁热倒入搅拌锅的蛋黄内  搅匀

3：再趁热下入吉利丁片搅匀（蛋液体）

4：把蛋液体倒入搅匀后的风味老酸奶里 再次搅匀

5：淡奶油搅拌到有纹路状态，再把老酸奶倒进去搅匀即可

6：冰箱冷藏2小时

7：分别制作两种车厘子肉和车厘子汁镜面

8：分别浇灌在慕斯体表面即可

9：分别下冰箱冷藏4小时

10：可以吃啦~

用料  

车厘子镜面慕斯，这是什么神仙搭配？太好吃了的做法  

1. 成品

2. 首先准备一袋小份奥利奥饼干
   
   去除夹心

3. 成功分离后就是这样

4. 把配方内的黄油提前软化一下
   
   这个软硬度就行

5. 把饼干底放在塑料袋里简单擀碎

6. 碎到这种渣渣就行

7. 然后加入软化后的黄油

8. 简单拌匀就好

9. 再用擀面杖捣实一些
   
   高度尽量一致
   
   放冰箱冷藏不用管它了

10. 准备好这些材料
    
    还有糖：50克

11. 吉利丁片稍微折叠冷水泡开
    
    别用热水
    
    冷水
    
    冷水
    
    了嗯冷水

12. 蛋黄也别闲着
    
    稍微搅发一些
    
    这样能更蓬松一点

13. 糖和水加一起煮沸

14. 煮沸啊煮沸啊

15. 然后赶紧倒入蛋黄内
    
    这个温度足以杀死蛋黄内的大肠杆菌了
    
    如果用无菌单可以忽略这个步骤

16. 趁热搅匀
    
    不会变成蛋花~
    
    不会变成蛋花~
    
    不会变成蛋花~
    
    不会变成蛋花~
    
    不会变成蛋花~

17. 老酸奶也别闲着
    
    简单用打蛋器搅拌丝滑一些
    
    防止颗粒太大

18. 这样就好了

19. 淡奶油直接打到这种状态就行
    
    别太硬
    
    也别太稀
    
    状态拿捏不稳的可以看视频

20. 蛋黄倒入老酸奶里

21. 搅拌均匀
    
    看
    
    是不是很丝滑了

22. 再慢慢倒入淡奶油里
    
    一样搅拌均匀就好

23. 再滴几滴白兰地增香
    
    没有就不放

24. 倒入6寸模具8~9分满就好
    
    我建议倒8分满

25. 下冷藏1小时
    
    或者冷冻也行
    
    主要让慕斯体大致凝固住就好

26. 把车厘子捣烂
    
    我们单独把汁过滤掉
    
    把肉肉留出来

27. 把肉肉平铺一层在慕斯体上

28. 最好都盖满

29. 准备做镜面
    
    糖和水煮沸后加入泡好的吉利丁片
    
    对的
    
    你没看错
    
    这里还需要准备一份泡的好的吉利丁片

30. 搅匀就好

31. 倒入刚才的车厘子肉上面
    
    浇一层上去
    
    和模具齐平

32. 很丝滑

33. 我这个是直接冷藏的
    
    没有冷冻
    
    缺点就是慕斯体没有冻住
    
    切开后的状态你们可以看视频
    
    反正肉都被挡住了
    
    不怎么好切
    
    如果冷冻几小时或许会好很多
    
    所以我建议大家冷冻

34. 最后我们再做个车厘子汁镜面
    
    刚才是车厘子肉
    
    这个是汁
    
    是不是觉得怎么这么麻烦
    
    打我鸭~

35. 纯用车厘子汁会颜色很深
    
    所以要兑60的水稀释一下

36. 再加一点白糖
    
    中和一下味道
    
    加盐行吗?
    
    可以啊 我觉得这个想法很棒棒啊
    
    反正别取关我就行

37. 倒入白糖后煮沸
    
    再放入一份泡好的吉利丁片
    
    又有一份看到了没

38. 步骤就跟刚才一样
    
    车厘子汁镜面倒入慕斯体上面
    
    然后找个我是冷冻的
    
    还不错啊

39. 第二天我切开的
    
    表面会有一层白白的很正常
    
    过一会就没了

40. 最后表面就会是这样

小贴士

啊啊啊啊啊啊你们看明白了嘛~~~