草莓酸奶慕斯蛋糕(饼干底)
该配方是参考网上各类做法配比加上自己的实操改良而来
用料
淡奶油 | 400g |
原味酸奶 | 400g |
草莓 | 20颗 |
吉利丁 | 40g |
糖霜 | 40g |
饼干 | 16-20片 |
无盐黄油 | 30g |
草莓酸奶慕斯蛋糕(饼干底)的做法
草莓去蒂对切,用于夹层装饰
饼干装保鲜袋用棍子或者木铲之类的捣碎
用微波炉加热30g左右的无盐黄油约半分钟,倒入饼干碎中搅拌均匀,倒入做慕斯的容器中。
用手或者木铲把饼干压实压平,之后在容器中铺好草莓放置冰箱冷藏。
先用冷水将吉利丁软化,再隔热水融成液体状,倒入酸奶中,搅拌均匀。
淡奶油中加入糖霜打发至有纹路出现即可,打发后将淡奶油加入酸奶液中搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体倒入模具中,盖上锡箔纸保鲜,放入冷藏室冷藏5小时以上。
将冷藏好的慕斯取出,用热毛巾捂住模具四周,慕斯很轻松脱模。
剩下的草莓留蒂对半切开,用于慕斯表面的装饰。
小贴士
1.吉利丁一定要先用冷水软化,再隔热水融化至液体;2、建议使用活动模具,方便脱模,我使用的是活的无底的模具,模具下面用硬的蛋糕纸加上烘焙纸,这样蛋糕底不容易变形,脱模也极为方便。