低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶

奔着duang duang 质感的半熟芝士去的，结果每次都变成了蛋糕，而且回缩严重。到底是哪里出了问题呢？

自我记录一下，也方便大神们指导。🤝

用料  

低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶的做法  

1. 全家福，想搞两个口味，每个口味各两个蛋。用了450克的长条盒，用油纸包围分割成两份。

2. 蛋黄分离，粉类称重过筛。

3. 牛奶加芝士片隔水加热搅拌至融化，为了能半熟芝士的风味，做乳酪蛋糕的话直接用浓稠酸奶加一点牛奶也可以。

4. 融化均匀取出降温，分别倒入准备好的蛋黄中，然后分别筛入粉类，充分搅拌混合。

5. 蛋白打发因为我手底下有些慢，两个口味怕消泡所以没拍照。就是常规蛋清打发程序，三次加糖，打发到提起有小尖角。（难道成蛋糕是因为打发的有点过了？）
   
   之后也都是常规操作，与面糊分别混合均匀，入模具。水浴法，150度40分钟，期间没有打开烤箱，闷了15分钟后取出晾凉，脱模。

6. 没有duang duang的感觉，还回缩了好多。。为什么呢？

7. 味道还可以，但不是我想要的感觉。这款试了好多次都没有成功过！好崩溃啊。。