6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）

用料  

6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法  

1. 白糖+牛奶搅匀+植物油搅匀、加入过筛两遍的低筋粉+蛋黄搅匀

2. 蛋白分次加入白糖打发至小弯钩。

3. 三分之一蛋白糊入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白糊。继续翻拌均匀。高处倒入六寸圆模，高处摔一下气泡。用牙签划圈消掉小气泡。

4. 放入中下层，155度55分钟。

5. 爆头戚风。

6. 倒扣后爆头部分在下面。上面很平整。高度也不错。
   爆头研究：温度偏高或者蛋白打发过度。
   应对方法：145度55分钟或者蛋白打发稍欠一点。或者别在意，成品是倒扣的看不见🙈

7. 145度55分钟，后150度5分钟。

8. 大爆头照

9. 倒扣以后