风炉版戚风蛋糕

刚入手的eat风炉，迫不及待试了戚风蛋糕。方子量是两个八寸，两个六寸，给入了风炉的老手们参考。

用料  

风炉版戚风蛋糕的做法  

1. 1.玉米油，牛奶混合一起，用蛋抽搅拌至奶油状，加入过筛好的低筋粉，翻拌到没有干粉。
   2.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀，放一边（可以盖块湿步，免得表面风干）

2. 打发蛋白。
   蛋白加入白醋，打散，加入全部白糖，厨师机（我的是佳麦）六档大约三分钟，转高速10档，大约四分钟，抬起打蛋器，检查。

3. 检查已经出来大弯勾以后，低速继续打，打到打蛋头拉出来，大约小尖角状态（如图）

4. EAT610，145度预热。

5. 取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

6. 翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。

7. 八寸490---510蛋黄糊
   六寸260---280蛋黄糊

8. 放入预热好的风炉内。

9. 48分钟，出炉。

10. 如果不喜欢开裂的，可以调整温度135度40分钟后，再150度大约15分钟。至上色完成就好了。

小贴士

第一次用风炉，对这台eat真的是满意极了，上色均匀，升温快，烤的时间短。