山核桃柠檬轻乳酪蛋糕

18岁成人礼定制蛋糕🎂——不喜欢水果奶油，喜欢轻芝士🧀。早上告诉我，第二天要一个蛋糕，这是考验我的技术和创意吗😂。还好我脑子好使，低调有心思，既成熟又稳重，我觉得十分赞👍🏻👍🏻👍🏻

用料  

山核桃柠檬轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪隔温水搅拌软化

2. 蛋黄、蛋白分离。蛋白先放冰箱冷藏。

3. 蛋黄分个加入奶油奶酪，仍然隔温水搅拌。

4. 拌匀。

5. 加入牛奶继续拌匀。

6. 室温软化的黄油。

7. 加入黄油继续搅拌。

8. 筛入低筋面粉。Z字拌匀。

9. 加入柠檬汁。

10. 加入柠檬皮。Z字拌匀。烤箱预热150度，放一盆热水在底层。

11. 蛋白分3次加入白砂糖。

12. 打至7分发，大弯钩就ok咯～

13. 1/3加入蛋黄糊，切拌。

14. 蛋黄糊加入蛋白霜继续切拌，动作要快，不要多。

15. 6寸模（活底）外层包锡纸。

16. 导入蛋糕糊，震出大气泡。

17. 入烤箱中层150度60分钟。

18. 准备山核桃放入密封袋。

19. 研碎，装饰用。

20. 开心果剥壳，装饰用。

21. 蛋糕出炉，震两下，待凉，放入冰箱冷藏4～6小时。

22. 取出，脱模。顶层涂点果酱容易摆放坚果。果酱我选了橙子味道的，跟柠檬味比较搭。

23. 山核桃，开心果装饰。