9寸蛋糕（自用记录）

用料  

9寸蛋糕（自用记录）的做法  

1. 牛奶、油、盐混合搅拌均匀

2. 筛入低筋粉，用z字手法搅匀

3. 蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入粘糊中，z字手法搅匀。蛋清这时候可以先放进冰箱冷藏。

4. ①将三分之一白糖加入蛋清中，高速打发。
   ②蛋清出现明显大泡泡的时候，再加入三分之一白糖。
   ③无明显大泡时，加入剩下的白糖，打蛋器调成中速打发。

5. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中搅匀

6. 烤箱160℃预热，140℃烤30分钟，150℃烤30分钟。