香草轻优格蛋糕

每次做东西的时候都忘记拍过程图也是醉了🤦🏿‍♀️那我就把具体用的所有食材的外包装拍照发上来，供大家做个参考吧～

我的这些用料做出来是4⃣️个烤碗的分量，大家可酌情增加或减少～

我每次做新品都会具体计算出它的热量，我做的这款蛋糕一个的热量只有107.5卡路里（蛋白质5.3克、碳水化合物8.1克、脂肪5.9克）！而且糖使用的也是代糖，所以大家可以放心大胆地吃，完全不用担心会长胖😊

用料  

香草轻优格蛋糕的做法  

1. 150度上下火预热烤箱，烤盘盛水放进烤箱最底部，水量是烤盘的1/2（为增加烤箱内湿度），利用预热过程来准备接下来用到的食材～

2. 蛋白、蛋黄分离，分离后的蛋黄液中放入芥花籽油，用手动打蛋器搅拌均匀，使油和蛋黄液充分混合不分层。

3. 加入无糖香草优格继续搅拌均匀。（想吃其他味道的优格也一样可以，看个人喜好）

4. 将全麦自发粉和玉米淀粉混合过筛一遍，第二遍过筛时直接到蛋黄优格糊中。

5. 用手动打蛋器“之”字搅拌，不要打圈（会起筋影响口感），然后将混合物过筛两遍（使其口感更细腻）。

6. 蛋白液中滴入10滴柠檬汁。

7. 电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡后加入1/2的糖后打约1分钟（看打蛋器具体功率）。       🌟🌟打蛋技巧：打蛋器沿着盆边顺时针方向转动2⃣️圈，同时左手扶着盆逆时针转动1⃣️圈，2:1的行动比例。

8. 蛋白打到变白无泡沫后加入剩下1/2的代糖，继续打至提起蛋白成小尖尾状即打发完成（千万别学我打过了，所以我的成品图里的蛋糕好像长了皱纹😔影响美观）。

9. 分三次将蛋白霜加入面糊中，每次都搅拌至完全均匀后再加入下一次的蛋白霜，用炒菜式上下翻拌（均匀即可，不要过度会消泡）。

10. 将拌好的混合物倒入烤碗（或其他喜欢的模具）中，震动烤碗（模具）使其震出气泡，若表面有大气泡不散可用牙签挑破。

11. 打开烤箱，将之前放进最底部盛水的烤盘放置中层，用锡纸将烤碗（模具）底部包好后放入烤盘中，切勿进水！！！烤制50-60分钟（手机定时50分钟，到时间后，在最后10分钟内密切观察烤箱内情况，上色了即可出）。

12. 然后就可以开吃啦，完全不担心长胖的美味😋（成品图是我晾凉之后的样子，样子着实丑了点，事实证明打蛋白时千万不要边刷剧边打，会走神😂）

小贴士

1. 优格选取浓稠的，越浓越好，奶香味十足

2. 我选的鸡蛋是超大号的，蛋白液会更多，热状态下蛋糕会膨得更高

3. 打蛋白时的所有器具必须无油无水，且不能有一丢丢蛋黄

4. 代糖我只放了2克，一是因为这个牌子的甜度会较高，二是因为本人吃甜的能力实在有限，大家放糖时可根据自己喜好增加（增加量约5-10克，具体根据糖的甜度和个人的吃甜能力而定）

5. 我是把蛋糕晾凉后放进冷藏一晚第二天早上当早餐吃的，那种绵密的口感和浓郁的奶香就完全是轻乳酪蛋糕，但热量却只有普通轻乳酪蛋糕的1/3（或许都到不了！！！）

最后：照片实在是凑不够了，以后我一定会把过程图都拍下来😢辛苦大家读这么多字了～～～