黄油香草曲奇(超酥脆)

提前准备电动打蛋器
粉筛，还有刮刀，油纸或者锡纸
裱花袋(厚一点的)最好是硅胶的
但是如果黄油软化到位的话是不会撑破塑料裱花袋的
所以一定按要求把黄油软化到位，否则会影响曲奇的酥脆程度

用料  

黄油香草曲奇(超酥脆)的做法  

1. 备齐所以材料，称量好
   黄油提前四五个小时，室温软化！室温软化！室温软化！重要的事情说三遍！

2. 黄油室温软化如图，软化到用刮刀一刮就下了，像泥一样

3. 电动打蛋器一档，加入盐 ，把黄油打到稍微发白，稍微打一打就可以了，请问不要打发过度，否则一会不好挤

4. 加入砂糖还有搅拌，稍微打一下就好，只要混合均匀就好，还是不要打发过度，砂糖没融化也不要紧，最后加入蛋黄继续打，砂糖分两次加入

5. 加入蛋黄和香草精，一档搅拌均匀
   同样不要打太久

6. 用粉筛把低粉分两次筛入盆里，分别搅拌均匀
   如果之前的步骤做的很好的，面粉会很好吸收
   同样不要搅拌过度，避免上筋，口感不好

7. 裱花袋提前剪好口，放入裱花嘴，然后把面团放进裱花袋，排掉空气
   我用的是8嘴基础裱花嘴

8. 如图

9. 图案一

10. 图案二
    裱花都是越练越好看
    在挤的时候要离烤盘一公分高度，要不挤出的曲奇会太薄易碎

11. 在挤曲奇的时候烤箱提前十分钟预热
    进烤箱，然后150度烘烤15分钟☞175度上色5分钟☞160度烘烤15分钟

12. 成品一

13. 成品二

小贴士

黄油一定要软化到位
裱花都是练出来的
刚刚烤完的曲奇是软的，凉透了以后看看是不是酥脆，如果中间部分还是软的话，赶紧进烤炉再继续低温烘烤10倒15分钟
低温烘烤是要烤干曲奇里的水分，低温烘烤不会烤糊，只会烤干水分，变得酥酥脆脆