超香酥的什锦焦化黄油曲奇

来自网课，视频很长，这里自己记录一下。方子量比较大，如果减半做就用打蛋器搅拌黄油。可以多做点然后面团压平冷冻保存，提前提出来放冷藏解冻即可。焦化黄油制作方法参照焦化黄油巧克力豆曲奇，链接_title_a

用料  

超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法  

1. 黄油室温软化至可以戳洞，放入厨师机中，搅拌头搅拌均匀。

2. 加入过筛的糖粉和捣碎的盐之花，搅拌至微微发白。

3. 蛋黄放至室温，少量多次加入至黄油中，搅拌均匀。

4. 放凉的焦化黄油少量多次加入至黄油混合物，搅拌均匀。

5. 粉类过筛后搅拌一下，分次加入黄油混合物中，用硅胶刀搅拌均匀。

6. 混合好的面团倒在一张大保鲜膜上，稍压平，放入冰箱冷藏7小时以上。

7. 冷藏好后，面团擀至均匀的0.6cm，用模具压出一片片饼干。

8. 烤箱预热至330F，烤15-18分钟即可。具体时间根据烤箱内的曲奇状态判断，边缘出现焦黄色即可取出。

9. 草莓味

10. 红茶味

11. 榛子味

12. 巧克力味。如果想要巧克力味更浓郁，可以用等量的融化的黑巧代替焦化黄油。

13. 咖啡味。咖啡粉可增加至12g，加入少许水搅拌至糊状即可。