柠檬奶油曲奇
做烘培有一段时间了……这是做的最多的一个方子!调整了无数次……自以为最酥脆又不甜腻的配方,记得第一次做其他方子手都挤断了……然后找到了好挤的秘方就是➕淡奶油替代蛋白!目前做出来也是周边朋友吃过口碑最佳的曲奇32升长蒂烤箱两盘50块的分量……最高记录30天口感还是很好……柠檬汁口味可以随意改别的!
用料
黄油 | 110克 |
蛋黄 | 一个 |
糖粉 | 50克 |
淡奶油 | 约50克(也可以40克奶油20克牛奶) |
低粉 | 200克 |
柠檬汁 | 一勺(分量随意看心情,口味也可以变其他比如香草精) |
柠檬奶油曲奇的做法
黄油软化加糖粉打发,黄油软化过不过头这个我从来不纠结!除非全变成液体了……软的固体夹杂液体又如何……随他去!
加蛋黄到步骤1,打发均匀
加淡奶油到步骤2,分两三次倒入!打发均匀,同时撒入柠檬汁!
低粉筛入步骤3,用刮刀拌匀……这个面糊很湿润……看样子就不用担心不好挤
把面糊刮入布袋!在烤盘上垫油纸挤出花型……
烤箱预热180度……上下火中上层烤15至20分钟出炉晾凉!烤熟就好了时间随意……
小贴士
1、这个分量大概50块饼干!得分两次烤#
2、糖含量我已经减到极致了,又加入了柠檬汁完全不油腻,所以不要再减糖了……
3、淡奶油加入面团油度增加所以黄油可以减……然而最好还是不要!……可以淡奶油少点再加点牛奶
4、这个方子柠檬汁可以改成抹茶粉,咖啡粉,香草精,芝麻,花生酱,芝士粉各种口味……请随意!