柠檬红茶曲奇
喜欢柠檬红茶吗?那么这款曲奇应该能对你的胃口
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
柠檬汁 | 8克 |
柠檬皮屑 | 两个柠檬 |
红茶碎屑 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄/蛋液 | 8克 |
柠檬红茶曲奇的做法
黄油软化至比牙膏稍硬状态,手指可戳洞,加糖、盐、蛋液打发至体积变大,颜色发白,蛋液量少,无需分次
加入面粉,红茶,柠檬汁和柠檬皮,拌至无干粉状态,请勿过度搅拌
整形,冷冻一小时,切0.8cm左右厚片,165度烘烤15-20分钟
小贴士
1、黄油越软化,越打发,饼干越疏松,但是软化过度也会导致油腻
2、整形可借助保鲜膜筒、锡纸盒等
3、烘烤温度仅供参考,小烤箱尤其需注意,拿不准可降低10度
4、柠檬汁过多会使饼干口感不脆