完美奶黄馅~金沙奶黄馅

奶香浓郁，入口即化的奶黄馅
冰皮月饼必备
无添加，所以不会是金黄色，蛋黄颜色决定馅的深浅
（金沙奶黄馅：第3步骤，揉匀时，加2个过筛的，熟咸蛋黄，）

用料  

完美奶黄馅~金沙奶黄馅的做法  

1. 黄油切块，室温放置；
   所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到厚底不锈钢锅；

2. 放入黄油，
   中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；

3. 打蛋器头液体开始凝固一点点，
   锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）
   然后把火关最小，##最小火## 锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）
   利用余温再慢慢搅拌一会；

4. 盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；

5. 装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。

6. 用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）

小贴士

1：用土鸡蛋，可以多一个蛋黄，颜色更漂亮
2：火不要太大哦，最后是最小火炒