果酱女王Christine Ferber的草莓果酱

草莓季总会熬好多多的果酱，让没有草莓的日子也能继续尝到草莓的美味。

       方子出自果酱女王Christine Ferber的《果酱圣经》。

       以下材料适合制作约4瓶375g的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。

用料  

果酱女王Christine Ferber的草莓果酱的做法  

1. 第一天
   草莓用清水冲洗干净，拭干水分后去掉果蒂，然后将草莓倒入盆中，加入砂糖和柠檬汁，用保鲜膜覆盖，腌渍12小时。

2. 第二天
   腌好的混合物。

3. 将腌好的混合物倒入果酱锅中。

4. 慢慢加热并轻轻搅动。

5. 当液面开始微微滚动时，用漏勺小心的捞出草莓，放入干净沙拉盆中。

6. 捞出后放入沙拉盆的草莓。

7. 撇去浮沫。

8. 继续熬煮至糖浆呈短丝状态，即糖浆溫度计显示为105度。

9. 将草莓重新放入锅中。

10. 小火熬煮10-15分钟，再次撇去浮沫。

11. 然后用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火。

12. 装瓶，选择合适的方法密封保存。

小贴士

1.果酱瓶一定要事先进行高温消毒。可用开水煮沸几分钟后晾干或放入烤箱100度烘烤至水干。
2.装瓶后倒置，让瓶内形成真空，并通过高温对瓶底进行第二次消毒。
3.草莓不用切片，整颗熬煮，成品能吃到大颗的草莓哦。