枣泥馒头

做完枣糕剩了一碗枣泥，太占冰箱了

馒头是个好东西~
其实就是把所有材料混一块，吃个饭回来搓搓上锅蒸就完事了
此处并没有过程图

用料  

枣泥馒头的做法  

1. 把材料都称好，混一起，拿筷子搅扒均匀成絮状。

2. 上手揉成团。
   当时枣泥有点多了，感觉面团有点粘手，所以又随手再抓了把面粉。份量的话…适量…凭感觉…好像就比那碗枣泥少一丢丢的样子
   新手就一点一点地放，感觉不粘手软硬度也OK就行了。
   总而言之就是水多了加点粉，粉多了放点水。当然来来回回的和面时间不能磨蹭太久，不然馒头就变石头了，或者一人做出了十几二十人份。

3. 这时光不光滑的暂时无所谓，眼看差不多了拿保鲜膜盖着发酵，中途可多揉几次至逐渐光滑。

4. 发酵的时间秋冬大概一个小时。拿出面团戳个洞，不回弹。扒拉几下出现蜂窝网丝状就差不多了。
   这次具体的时间我没看，因为等了一个小时刚准备进行下一步家里要开饭了，就把面团丢冰箱里。吃个饭的时间又把它给遗忘了，直到晚上才想起拿出来，就很佛系。大概也放了有四五个小时。

5. 面团最后揉搓排气至松软。面板上撒点面粉，切剂子，形状自由发挥。

6. 蒸笼铺了油纸防粘。馒头注意间隙，最后成型可能变成两倍大。
   冷水上锅，开火，边烧水边二次发酵。
   水开上蒸汽后开始计时，十五到二十分钟。
   关火后不开盖，再闷五分钟。
   完工，香甜软糯，还挺好吃的。
   配方做出了以上两图的份量。