自制红豆黑豆沙
做各式点心,少不了豆沙:八宝饭、蛋黄酥、豆沙糕、豆沙汤圆、月饼、青团等等。自己制作过了豆沙,放了很多很多的糖,也没有外面买来的甜,于是,我就对外面买的豆沙是否添加了甜蜜素,香精打了大问号,还是亲自动手吧,安全些。
成品约1260克左右
用豆沙做玫瑰糕可以参考我的菜谱:
做薄荷糕可以参考我的菜谱:
用料
红豆 | 250克 |
黑豆 | 100克 |
糖 | 350克 |
食用油(无味) | 130克 |
蜜渍玫瑰花瓣(自制) | 50克 |
或者陈皮 | 30克 |
自制红豆黑豆沙的做法
称量250克红豆、100克黑豆(家里正好有),洗净,浸泡8小时(隔夜浸泡),天气热要放冰箱浸泡。
浸泡后洗净沥干水份后约700克,放入电压力锅,加入适量的清水(没过豆一指左右)。
如果是做陈皮豆沙,就称量陈皮30克,洗净后和豆一起放入锅中。
锅中煮烂后,倒入高速料理机打磨,如果太厚,适当加入水量。确保打磨细腻。
如果做玫瑰豆沙,可以在打磨时加入蜜渍玫瑰花瓣。
然后就可以加入油130克、糖350克(不喜甜可以酌情减量),有小美的可以直接熬制,没有的可以倒入不粘锅中翻炒熬制,也是非常简单。最后出来的成品约1260克左右。冷却后可以切200克左右的小块冷冻保存。这样需要时可非常方便取用。
小贴士
1.如果煮豆的水多了,不要都倒进料理机。
2.这个方子里的糖份比较多,不喜可以减量。
3.如果要做馅心的话,必须炒的干一点,否则揉不了圆球。