Ferrandi《巧克力宝典》的巧克力米布丁

巧克力米布丁，我愿意称之为“巧克力大米粥”，但是跟粥是完全不一样的甜点，材料随手可得，制作简单，不需要烤箱。

配方来自法国厨艺学院Ferrandi的《巴黎弗朗迪学院巧克力宝典》，是牛奶巧克力的米布丁。
原配方是用的意大利米，疫情封控在家，用家里的东北珍珠米试了一下，效果也很好。还试了剩米饭版。

❗️对比起来的话，生米做出来是那种Q弹有韧劲的口感，更偏固态一点：大米饭则是很软糯的口。做法是一样的，喜欢哪个做哪个版就好。

配方可做4个布丁杯的量。
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‼️一些小贴士：
1⃣ 原配方使用的是烘焙巧克力，巧克力如果如果用德芙之类的零食巧克力可能要减糖，零食牛奶巧克力普遍比烘焙用牛奶巧克力要甜；
用黑巧克力也可以，根据个人口味看是否要增加一点糖量，而且黑巧克力凝固性比较强，最后米煮软就可以，可以不用把液体收干。

2⃣用生米煮的会慢一些，如果你发现快煮干了米还没熟透，可以稍微加一点水继续煮。

3⃣隔夜大米饭比新的米饭要干，所以煮到同样的干湿度，口感的软糯程度是：
新米饭＞隔夜米饭。

4⃣原配方里备注了可以加一些切碎的葡萄干或杏干一起吃，我加了杏干，很搭～也可以加一点坚果、肉桂粉之类的。

用料  

Ferrandi《巧克力宝典》的巧克力米布丁的做法  

1. 配方和步骤文字版。

2. 牛奶和淡奶油煮开，加入砂糖和香草，混合均匀。

3. 调到极小火，保持一个微微冒泡的状态，加入大米，继续煮，中间注意搅拌，不要粘锅。

4. 煮到混合物变浓稠，这时开始不断搅拌，防止糊底。

5. 一直煮到大米煮熟变软，液体基本收干。
   
   如果液体很少了大米还没有软，可以少加一点水继续煮，直到煮软。
   用米饭制作很容易就煮软了，可以忽略这里。

6. 离火，加入切碎的巧克力，充分混合均匀。

7. 倒入杯子或者小碗里，冷藏降温，完全冷却就可以吃了。

8. 可以加一些果干、坚果一起。