早午餐brunch｜几招包你做出比餐厅好吃的英式早餐

一份完整的英式早餐（full English breakfast）包括香肠、培根、鸡蛋、西红柿、菇类、土豆、烤黄豆、面包、血肠（black pudding）和茶或咖啡，做起来不算难。我这个方子吧…稍微多些（咳咳…）步骤，对食材的烹饪方式作了些变化，让你的英式早餐不那么平常，好吃过餐厅哦。

菜谱为三人份。

1小勺=5ml
1大勺=15ml

用料  

早午餐brunch｜几招包你做出比餐厅好吃的英式早餐的做法  

1. 食材合集，怪丰富的。
   
   油、盐、黑胡椒、牛奶不在图中。
   
   我这版没有血肠——英国那种black pudding我也搞不到啊。

2. 英式早餐里最常见的土豆做法就是薯条薯角或者hash brown，换掉，做脆皮烤土豆。
   
   尽量用小土豆，烤出来口感真的不一样。
   
   烤箱预热180度。
   
   小土豆洗干净，不去皮。锅中放冷水没过土豆，加1小勺盐，中大火煮。
   
   我在这一步把香肠也扔进去一起煮了，原因后面解释。

3. 水一开始沸腾没多久，捞出香肠，土豆继续煮着。

4. 煮到用叉子可以轻松穿透，差不多20分钟吧，不要煮过了，水分太多一会儿一压就碎了。

5. 捞出沥干，晾凉个五分钟。

6. 烤盘倒一大勺橄榄油，刷匀，放上小土豆，用大勺子或者叉子把土豆压到1.5厘米厚。
   
   不要压太扁，会碎。
   
   土豆上撒大蒜粉、黑胡椒、剩下的1/4小勺盐和1大勺橄榄油。

7. 入烤箱，烤20-25分钟。
   
   我同时开始烤培根，培根烤15分钟左右就好，记得看好时间。
   
   当然，你也可以煎培根。

8. 烤到土豆皮脆了，金黄诱人，出炉，撒欧芹碎。

9. 趁土豆烤着的时候开始煎蘑菇，普通就是油煎一煎，这次加上蒜和香草。
   
   蘑菇切大块，蒜切末，百里香洗净。

10. 平底锅加热，中大火，下橄榄油，把蘑菇摆好，尽量不要重叠。
    
    煎2-3分钟至底面变棕黄，期间不要翻动。
    
    再加盐和黑胡椒，翻炒2-3分钟至熟透。

11. 改中火，加黄油、蒜末、百里香。

12. 拿一个小勺，把融化的黄油不断浇到蘑菇上，3分钟左右。
    
    香！

13. 煎香肠。
    
    香肠煮过已经是熟的，只需要大火将表面煎焦黄即可。
    
    如果直接煎生香肠，经常会香肠外面已经煎焦了里面还是半生。煮过再煎就解决了这个问题，还外脆里嫩～

14. 炒蛋。
    
    鸡蛋加牛奶、盐、黑胡椒，疯狂打散打匀。
    
    下厨房有很多怎么把蛋炒得嫩嫩的教程，大家搜搜…
    
    （其实是我忘拍图了…）
    
    炒出来撒小香葱哦！

15. 煎西红柿。
    
    西红柿选甜度高的，大火，快煎，外皮焦了但里面还有一点点生是最好的，后边涂面包。

16. 烤黄豆加热。
    
    装盘…

17. 摆拍…

18. 吃～
    
    盘里的所有东西，请随意组合，怎样都好吃。