减脂版(低糖无油)黑麦欧包
这次尝试低糖无油版的黑麦欧包,适合有健身减脂需求的朋友。加糖和油都会让口感更好。少加糖,可以用葡萄干,蔓越莓干等甜味干果替代。油脂会增加面包的含水度,冷却存放后,面包不易发干。不加油的健康包,最好出炉就吃,存放后会略干。
用料
黑全麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 30克 |
减脂版(低糖无油)黑麦欧包的做法
将所有原料放在面包机,和面程序,启动两次。
面团静置面包机里,等发酵至两倍大。
取出面团排气,擀成椭圆形饼状。铺上核桃和葡萄干。
卷成胖胖的面包卷
静置第二次发酵。撒粉,割包。第二次发酵时间要看环境温度而定,一般发酵后的面团是原面团的三倍大小。
可以不预热烤箱,直接放入烤箱150℃烘烤35分钟,面包会在烤箱里面有继续发酵的过程。
小贴士
放水是个技术活,不同品质的面粉, 不同天气湿度,水的份量有点差异。一般,以100克水为基础和面,一面观察判断面团的稀湿度,一面根据情况适量加水。