开心果维也纳面包（博朗厨师机）

用料  

开心果维也纳面包（博朗厨师机）的做法  

1. 将所有材料都放入厨师机搅拌碗中，打开低速搅拌。当所有材料都搅拌成团后1档搅拌。
   搅拌到面团表面光滑，面团大部分脱离搅拌碗为

2. 将另一半砂糖和奶油一起，放入小锅中煮沸，煮沸后倒一半液体入料理碗中

3. 搅拌均匀后，将料理碗中的液体再倒回锅内

4. 一边煮沸锅中液体，一边不断搅拌，防止淀粉结块，煮到浓稠后立即关火。煮完的开心果卡仕达酱
   放凉后使用，也可以提前一天制作，制作后用保鲜膜贴面保存放入冰箱中冷藏，取出使用前搅拌一
   下即可

5. 将所有材料都放入厨师机搅拌碗中，打开低速搅拌。当所有材料都搅拌成团后，调至1档搅拌。
   搅拌到面团表面光滑，面团大部分脱离搅拌碗为止

6. 放入料理碗内，25℃— 27℃开始进行第一次发酵，时间为90分钟左右

7. 取出面团，切分成团，根据自己的需要来切分。这个配方的量可以做150g的面包3根，
   也可以做90g的面包5根。滚圆后，静置20分钟

8. 一发后取出，用双手将面团滚圆排气，在桌面上静置20分钟

9. 面团静置时，可以将开心果剥壳，并用剪刀将开心果剪碎，一剪为二即可，也不需要太碎

10. 用擀面杖将静置后的面团擀开，擀成24cm*30cm左右的长方形

11. 在面团上涂上开心果卡仕达酱，并均匀撒上开心果粒

12. 从上往下将面团卷起，注意不要卷的太紧，自然卷起即可

13. 将面团切成4cm左右一段，然后横着放在烤盘上，中间适当留出空位，涂上蛋液进行最终发酵，
    温度25℃— 27℃，时间60分钟左右

14. 发酵完毕后，再次涂上蛋液，送入预热后的烤箱，180℃烘烤20分钟

小贴士

维也纳面团里含有鸡蛋，黄油和砂糖，再加上全部用牛奶揉和，是一款很有营养的面包，口感
比较松软，也不会太甜。烤完之后，可以搭配黄油，果酱或者直接吃，变化很多