超高颜值无敌美味的紫薯芝士饼|早餐下午茶饭后甜品都可以上
回头看看我这三个月来出的菜谱,有关饼的菜谱真多。从最早的口袋饼()到最近出的鸡蛋土豆饼(),玩面粉做饼竟然玩出了这么多花样。还有两款饼红糖发面饼()和花生酱千层酥饼()直接上了早餐饼的热搜排行榜。在我的眼里,那些最普通的蔬菜食材如南瓜,西葫芦,萝卜丝,韮菜等都是做饼的好原料。当然我相信我还会推出更多好吃的饼以及更多健康美味送给大家。
啰嗦了这么多,发现我这个红薯控竟没有出一款薯类饼。今天我终于将这款超高颜值无敌美味的紫薯芝士饼做出来了,与大家分享。原材料也很平常,紫薯做成的紫薯泥,糯米粉与面粉(一个使其软糯一个使其有延展性),炼乳(可替代)和芝士碎。我没有加水,充份利用了紫薯中的水份和炼乳中的水分来做,粉加得不多,所以尽可能保留了紫薯本身鲜艳的色彩与味道。具体加粉的多少可能还需要根据自家薯泥的干湿度来调整。建议在能成团的前提下,尽量少加粉。
至于味道,薯控觉得这是一款会让你忘记大饼脸,忘记体重,忘记腰围,忘记减肥,忘记烦恼的美食。但是紫薯和芝士又都属于健康食品,使用的糖油量也相当的少,还真的是可以忘记以上那些只要好好满足味蕾与胃口的美味!
用料
紫薯泥 | 250克 |
糯米粉 | 50克 |
面粉 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
芝士碎 | 30克 |
芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
超高颜值无敌美味的紫薯芝士饼|早餐下午茶饭后甜品都可以上的做法
1. 准备好原材料
2. 将糯米粉和面粉倒入装紫薯泥的盆中,加入炼乳搅拌。炼乳含糖量高水份低,使用它极大程度保留了紫薯的味道与色彩,而且成品更柔软。没有炼乳的可以自制()或者用牛奶/水加白糖代替。
3. 然后上手搓成光滑的面团
4. 将面团分成差不多大小的小球,大约35克一个,十个左右
5. 小球中包入芝士馅,封口捏紧。除非是芝士控,否则我不建议包入太多芝士,我每个大约包三克左右。拉丝效果不错,又不抢紫薯的香甜。
6. 再次搓圆后,将紫薯球搓圆搓紧。手心抹上油,使球表面沾上油
7. 将球压扁做成饼状
表面光滑的紫薯芝士饼生坯
8. 将生坯在芝麻上滚一下,因为生坯饼表面有油,很容易沾上芝麻
生坯成品
太漂亮了
再来一张
特写镜头
9. 锅中倒油开火,将生饼坯放入锅中开始煎,最好用中火煎
10. 中间记得多翻几次面,以免煎糊,该饼只有糯米粉和面粉是生的,所以比较容易熟
11. 煎至中间略有鼓起(中间芝士融化,热气蒸腾臌胀),表面芝麻金黄就可以出锅了。
摆盘拍照
趁热来一个,香甜可口,柔软拉丝(我用的4种芝士混合,如果只用马苏里拉,会超级拉丝)
超级喜欢!!!
成品色彩也很好,再来一张
太爱了,我一口气干掉三个!