【暖暖焙家】闽南萝卜糕，南方人的又一款冬至味道

南方人冬至吃汤圆，福建人比如厦门人，还要吃先蒸再煎的萝卜糕~ 香得不得了！

用料  

【暖暖焙家】闽南萝卜糕，南方人的又一款冬至味道的做法  

1. 小麦淀粉就是澄面/澄粉

2. 原料处理：
   香菇干泡水，全部变软后取出切丁；干贝泡水，完全吸水后，拆成干贝丝；萝卜去皮，用5毫米左右孔径的刨丝器刨丝；腊肠切丁。

3. 调制粉浆：
   三象粘米粉、正芳小麦淀粉、盐、糖、白胡椒粉按重量称好一起放在料理盆中加300克水，搅拌至无颗粒。

4. 炒萝卜丝：
   炒锅中加入油，先放入大蒜头炸至金黄后取出丢弃。加入干贝丝、香菇丁、腊肠丁炒香后加入萝卜丝。炒至萝卜丝变软、出水，再倒入170克水，大火烧开。

5. 步骤3调好的粉浆再次搅拌均匀后立即倒入步骤4中烧开的所有食材，趁热搅拌均匀。粉浆由稀变稠即可完成。

6. 成型：
   取2个6寸固底不粘模具，倒入步骤5的萝卜糕浆料约八分满，抹平表面。用保鲜膜封好，膜上刺几个小孔。放入烧开水的蒸锅，中大火蒸45分钟左右。
   图为三能6寸心形模

7. 冷却：
   蒸好的萝卜糕连同模具一起放凉后才可以倒扣脱模（大约3小时）。最好是放入冰箱冷藏一晚后脱模。

8. 保存：
   建议冷藏保存2天（食用时煎熟），冷冻可保7天（用保鲜膜包好，食用时提前解冻后煎熟）。

9. 建议食用方法：
   油温150度至180度，煎至两面金黄。

10. 这是用三能6寸圆形固定底不沾模做的。