干式熟成牛排

疫情其间，不能外出购物，网上败了些平时一般店里买不到的干式熟成牛排（Dry-aged steak ) 和肥瘦搭配好的牛肉馅。意想不到的好吃。

用料  

干式熟成牛排的做法  

1. 从评论好的网站上买来的干式熟成牛排。

2. 去掉外包装袋冲洗干净，用厨房纸吸干水分，洒上海盐、黑胡椒粉腌制半小时左右。铸铁锅（或者不沾锅）烧热倒入两勺橄榄油（或植物油）放入腌好的牛排。

3. 牛排放进锅中之后不要急于翻面，让它呆一会再煎另一面，煎出油后再放入蒜片。（蒜片可以放在排上防止蒜片薄被煎糊）

4. 我喜欢吃稍微熟一点的牛排，在煎到两面差不多八分熟的时候放入黄油，可以将融化的黄油用勺子浇在牛排上在两面继续煎一下即可盛出装盘。

5. 因是干式熟成牛排，在处理过程中牛排的水分已经 从牛肉的肌肉组织肉蒸发出来，使得牛肉的风味更加的集中，所以煎出来的牛排与普通的牛排感觉不同。

6. 把煎好的牛排切半英吋左右的厚度与煎香的蒜片，配上一杯香醇的红酒，慢慢享受吧。

小贴士

怎么煎都好吃，不用放入烤箱里面再烤，否则牛肉就老了。