蒜蓉菌菇花甲开背虾

这是一个纯碎碎念的菜谱，我只有一张成品图，因为做饭过程中我没有干净的手可以拍图😂
信我，我会把做这道菜的技巧都告诉你们~这道菜宴请朋友非常合适！显得非常贵！康忙！中华小当家们！ ~(≧▽≦)/~啦啦啦

用料  

蒜蓉菌菇花甲开背虾的做法  

1. 清洗花甲：大盆＋一大勺盐🥄＋水＋花甲，让花甲静静地吐沙30分钟后，换水，继续＋新的水＋盐继续吐沙，如果时间允许，2小时能吐得非常干净。
   
   处理大虾：此处可以用基围虾，我用的是比基围虾大一倍的我也不知道叫什么虾的虾🦐肉质优秀。1.右手抓虾头，左手抓虾身，双手往下一折，头里的脏东西就会出来，再挤一挤脑袋里还有脏东西，顺着扯虾线也能扯出来~（不要觉得不会，试一试就会了）冲洗干净。2.把虾平着放案板上，像片肉一样从虾身的“脊柱”中间片去，一直片到虾尾，靠头的那边用刀深一些，此处一定要小心。也可用厨房剪刀✂操作。把虾须也剪了。这一步就是要让虾能开背，平铺着，不能平铺说明你砍它砍得不够深。

2. 熬制蒜蓉汁：1.锅中放一些油，烧热后转小火。2.把切碎的蒜蓉倒进去，慢慢炸一会儿。3.闻到浓郁的蒜味或者蒜有一点点金黄色的时候，＋一点萝卜干碎炒一炒。4.用一个小碗＋半蚝油＋一勺生抽＋一点点老抽＋一点盐＋五勺水，搅拌一下，倒进锅里的蒜蓉里，一起炒。
   你需要得到一碗宽汤的蒜蓉汁，水开了就可以盛出备用。
   可以尝一下，如果淡了就＋盐，可以味道重一点。为什么要加水呢？因为下一步是要烤制，怕到时候很干。如果家里没有烤箱，是放锅里隔水蒸的话，这一步＋一丢丢水或者不＋水都行。

3. 焯菌菇：我用的是金针菇和蟹味菇，你可以用一切你想用的菌菇或者粉丝铺底。1.就用刚刚熬蒜蓉的锅，烧一小锅开水。2.倒入菌菇＋一点盐＋一点油，焯熟盛出备用。3.均匀地铺在你待会儿要装菜的烤盘或盘里备用。

4. 焯花甲：1.就用刚刚焯菌菇的水，或者如果你想烧过一锅水也行，你开心就好。2.放入三片生姜，倒入吐好沙的花甲，倒一点点料酒（因为我没有，所以我没倒），倒几滴油。3.花甲开一点口了，捞出，沥水。4.铺在刚刚的金针菇上，铺一半的位置，留一半给虾。

5. 做作地摆盘：1.菌菇和花甲都摆好了，请把开背的虾美美地摆好。2.把蒜蓉汁一勺一勺地舀在虾的背里，一只虾一勺差不多了，剩下的就均匀地浇在花甲上。尽量每一个虾和花甲都有蒜蓉的宠幸。3.吃辣的朋友，洒上切好的红椒和小米椒，不吃辣可以省略这一步。

6. 放进烤箱或者蒸锅：1.烤箱210℃预热10分钟后，把我们的东西放进去，中层，200℃上下火，12分钟左右，观察，如果虾你看见下面没熟，再多烤个一两分钟就可以了。2.如果是放蒸锅里，我感觉应该15分钟应该够了吧，反正你掀开来看一眼呗，虾熟了就输了的。

7. 再次做作地摆盘：拿出来啦，请洒上大量的葱花或者香菜，总之是绿色的东西，端出去，尽情享用吧！
   
   非常简单！！！请试一下！！！