爆炒花蛤Stir-fired Clams
爆炒花蛤是夏季里一道鲜美的佳肴
吃腻了大排档里的大料辛辣炒花蛤
不妨试试这道鲜美讨好的爆炒白蛤
口味不会很重 肉质鲜嫩爽口
从花蛤开始让你爱上吃海鲜！
用料
| 白蛤 | 一斤 |
| 姜蒜葱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 干辣椒 | 两只 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 生抽 | 2瓶盖 |
| 蚝油 | 2瓶盖 |
| 白糖 | 1瓶盖 |
爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法
首先把花蛤处理好控水备用（已开口），姜蒜切末，葱切段，干辣椒切丝。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第2张]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，放入姜蒜末干辣椒爆炒出香味后放入花蛤。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第3张]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第3张")
加入料酒、生抽、蚝油和白糖继续大火翻炒2分钟。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第4张]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第4张")
最好放入葱段继续爆炒1分钟即可。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第5张]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第5张")
出盘。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第6张]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步骤图 第6张")
小贴士
花蛤处理方法：
首先放入盐水里浸泡一会儿，然后再用清水冲洗2-3遍，接着把花蛤放入锅内加水盖过花蛤，大火烧开，直到花蛤全部打开后立即捞出控水（这个时间不长，一般锅开了花蛤就会很快一个个开口了，煮时间长肉易老）
