爆炒辣花蛤
十三块买了一盘子，一点不比大排档差
用料
| 花蛤 | 二斤 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 葱花 | 多切一点 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 油 | 适量 |
爆炒辣花蛤的做法
新鲜花蛤买回来加少量盐少量油泡一下午，让它吐净泥沙
锅里加少量水将花蛤倒入锅里小煮一下，煮到花蛤都开口，捞出来用凉水冲洗一遍，再冲掉一遍泥沙，这样吃起来更干净
切好葱花姜丝和蒜末，蒜末多一点比较好
锅里倒油，不用太多，放葱姜和一部分蒜翻炒几下，炒出香味，放郫县豆瓣酱耗油豆瓣酱炒香，倒入控水后的花蛤，大火快速翻炒
加少量盐和白糖，放入另一半蒜末翻炒花蛤，使花蛤裹匀酱汁，出锅
小贴士
有时间又不怕麻烦的可以把花蛤开口后另一半壳掰下去，这样吃起来比较方便
