香葱爆花蛤
偶尔路过菜市场，突然发现居然有这东西。
用料
| 花蛤蜊 | 半斤 |
| 红青椒 | 一个。 |
| 苦瓜 | 一个 |
| 料酒 | 两勺 |
| 姜 | 两片 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 生抽 | 半勺 |
| 白糖 | 五克。 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 蒜蓉 | 若干 |
香葱爆花蛤的做法
将各种食材洗净，切碎待用。
![香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第2张]( "香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第2张")
泡好的花蛤蜊一盆
![香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第3张]( "香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第3张")
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。。
![香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第4张]( "香葱爆花蛤的做法步骤图，香葱爆花蛤怎么做好吃 第4张")
