夏了夏天的麻辣小龙虾
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 姜 | |
| 花椒 | |
| 蒜 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 干辣椒 | |
| 油辣椒 | |
| 芹菜，青椒适量 |
夏了夏天的麻辣小龙虾的做法
洗净小龙虾（反复刷洗）
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第2张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第2张")
刷洗至水清
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第3张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第3张")
去除虾头，腮部及虾线
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第4张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第4张")
把虾头内的虾黄分离出来，备用
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第5张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第5张")
起油锅，七成热炸至虾身变红
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第6张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第6张")
另起油锅，放入适量油，姜切片，洋葱切丝，花椒下锅翻炒至微焦，捞出扔掉。
放入油辣椒，干辣椒及虾黄煸炒一下，放入小龙虾加入一罐啤酒，生抽适量，大火烧开转中火烧10分钟，待汤汁快收干前，放入少量芹菜，青椒，蒜片翻炒。
起锅前，放入适量白糖，盐，鸡精。装盘撒点香菜。
![夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第7张]( "夏了夏天的麻辣小龙虾的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.小龙虾一定要反复刷洗干净
2.炸一下再烧可能比较麻烦，但这样口感更Q弹（不方便可以省略此步骤）
3.起锅放点糖比较提鲜
4.汤汁我通常不会烧的太干，稍微留一点，吃完虾再下一点面条拌面非常好吃
5.我家油辣椒是自制的，没有的可以用火锅底料代替
6.虾黄提前煸炒一下会非常香
