酱爆小郡肝,超级下饭的家常菜
每到夏天总想出去吃夜宵,没搬家之前小区门口有一家小郡肝串串。基本每周签到一次。搬家后离的远了不想动,又想吃,就自己琢磨做做看。这个酱爆小郡肝来源于酱爆鱿鱼的做法,想着这样做够重口味应该会好吃。果然,做了满满一盘子都吃完了,太好吃了,孜然和辣椒真的是绝配。吃出了下馆子的味道~
用料
鸭胗 | 6个 |
红辣椒 | 2个 |
线椒 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒粉 | 2勺 |
孜然 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 3克 |
食用油 | 10克 |
十三香 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 5滴 |
生姜 | 2片 |
准备鸭胗5-6个切薄片,放生姜料酒,冷水下锅煮开去腥。
洋葱半个切块,红辣椒两个切块,线椒三个切小段,大蒜切大块。
油烧热配菜下锅翻炒,加两勺黄豆酱,继续翻炒出香味后,加入焯好的小郡肝。加入一勺耗油,两勺生抽,一小勺十三香,一点盐,放辣椒粉,孜然继续翻炒3分钟左右,收汁后即可盛出。
小贴士
煮鸭胗的时候,洗配菜切配菜,鸭胗煮好捞出冲洗干净。锅里倒入食用油烧热炒菜。合理安排备菜顺序,可以节省烹饪时间。
可以根据个人喜好添加孜然和辣椒粉的份量,喜欢口味重的可以多加一些。