家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）
鸡肉嫩滑，酱香味浓郁
用料
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡胸肉 | 1.5块 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 甜面酱 | 一大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 干淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 香油 | 一小勺 |
1.鸡胸，黄瓜，胡萝卜分别切丁，切葱花姜沫蒜片
2.鸡肉加盐1克，料酒，胡椒粉，适量清水，蛋清抓匀，再发放干淀粉抓匀腌制
3.十分钟后，热锅凉油如果滑熟（时间短，五分钟也可，没有那么严格😀）![家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第2张]( "家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第2张")
留底油，放葱姜蒜爆香，黄瓜胡萝卜翻炒断生，加入甜面酱炒出香味
![家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第3张]( "家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第3张")
入鸡丁，料汁（盐1克，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，香油）翻匀出锅
![家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第4张]( "家常版酱爆鸡丁（超级下饭呦）的做法步骤图 第4张")
小贴士
制好锅，确保鸡丁完好不扒锅，有了淀粉的保护，鸡肉才会嫩滑，肉质不柴
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