茄子烧魔芋

用料  

茄子烧魔芋的做法  

1. 圆茄子连皮一起切成小的滚刀块，洒上盐腌一会儿，把腌出的黑汁倒掉

2. 平菇撕成小块，开水焯过，魔芋块在开水里滚煮三分钟。市场上的魔芋有白色和棕色两种，据说白色的是用魔芋的根茎去皮之后加工而成的，而棕色的是连皮加工的

3. 锅热放油，先放平菇翻炒，再加入茄子和魔芋，如果觉得干就加点水，最后放盐和生抽，半烧半炖至熟即可

小贴士

去年夏天，星星同学到北京办事，临走的时候买个七、八个圆茄子带回上海，说特别喜欢吃北京的圆茄子，呵呵。北京夏季的圆茄子就是好吃啊，尤其是做茄子面、烧茄子的时候，不过这种茄子特别吃油，油放少了容易粘锅，所以现在烧茄子的时候我就加一点水，就不用放那么多油了。