泰式肉沫茄子

用料  

泰式肉沫茄子的做法  

1. 茄子去皮切条，裹淀粉。

2. 鸡蛋打散。放入茄条，取出备用

3. 锅中下宽油，将茄条放入炸至金黄定型

4. 取出茄条。继续热油，复炸一次捞出

5. 茄条捞出控油

6. 肉沫加盐，糖，鱼露，料酒，黑胡椒，胭脂15分钟。

7. 锅中下底油，入姜片炒香后。下肉沫打散，煸出水汽，下料酒炒干，加生抽，酸甜酱和白糖

8. 胡萝卜，洋葱，青红椒切丁，依次下锅和肉沫炒出香气。加香茅，香菜沫，青柠。

9. 取砂锅，底刷油后铺一层洋葱丝垫底。把茄条码齐，放在洋葱丝上。小火加肉，将洋葱的香气植入茄条。

10. 将肉沫一勺一勺淋在茄条上，加葱花。关火焖十分钟，上桌。