新式肉沫茄子

平时在外面吃到的肉沫茄子，是肉沫炒茄子，油我觉得很多，虽然是很好吃。
这次来做一份少油的肉沫茄子，真的很下饭很好吃。

用料  

新式肉沫茄子的做法  

1. 茄子洗净，改刀切小块，我切的长条。（小块点待会容易蒸熟）

2. 瘦肉剁碎，小葱切葱花。

3. 上锅蒸茄子

4. 茄子可以用筷子轻易戳进，多戳几个。取出茄子备用。

5. 茄子中加入麻油（没有麻油可以加花生油），盐拌匀。

6. 锅里的水倒出，准备炒肉沫。
   也可直接换了平底锅炒。
   锅中加入少许的油，加入肉沫炒散。

7. 肉沫炒散变色后，加入黄豆酱，白糖，倒入水，翻炒均匀后盖盖子焖一会。

8. 待汤汁收紧后，加入葱花，熄火。

9. 淋在茄子上，肉沫茄子就完成呐！！

小贴士

①茄子削不削皮影响不大，个人习惯。
②喜欢汁多的可以不用收汁。
③甜面酱/豆瓣酱/噼里啪啦的酱我都没试过，希望试过的可以告诉我是怎样的哦。
④喜欢辣的可以加切碎小米辣。