【凉拌】擂钵空心菜

这是一个没有擂钵的擂钵空心菜。

是赖先生家乡的一道凉拌做法的菜，我第一次给赖先生做他们家乡菜，就有这个菜；很适合夏季食用，非常的清爽脆嫩、鲜辣美味。

用料  

【凉拌】擂钵空心菜的做法  

1. 空心菜洗干净，掐段。

2. 准备配料：线椒、小米椒、蒜瓣

3. 线椒、小米椒用炭火烤起虎皮熟透。蒜头剥去蒜衣。

4. 因为没有擂钵用刀背把线椒、小米椒 、蒜，敲的细碎；放入小碗里。家里有擂钵的，放擂钵里擂更方便。

5. 加入盐、酱油、花生油。（不介意鸡精味精的可以加点

6. 把所有东西搅拌均匀。

7. 锅内煮水，水沸放入空心菜烫熟（分多次烫，放多了水温容易低、空心菜就变成焖熟的，颜色泛黄。不介意也可以一次性加入）

8. 烫熟的空心菜控水捞出放入一个大碗，加入调好的料汁，拌匀。

9. 拌匀后，装盘。                                                  脆嫩爽口的擂钵空心菜就做好了