纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）

冲着这么好听的名字，也要做一次尝尝鲜😄

饭店里一般会配上白果，在老家买不到，如果大家能买到，可以加上（一定要煮熟哦）。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）的做法  

1. 准备食材。
   
   藕可以选瘦一点的，这样切的片大小适口，不用切成两半，炒出来颜值也更高。

2. 藕洗净，切薄片，泡在干净的水中，可以洗去一点淀粉，也可以防止氧化变黑。
   
   胡萝卜纵向切开，留一半，斜切成片。
   
   荷兰豆两端去掉，顺带把侧面的筋也去掉。
   
   木耳提前泡发，如果太大就切小一点，以适口的大小为准。
   
   姜去皮切片。红椒切小片。

3. 烧一锅水，加盐和一勺植物油，煮开后下藕片。

4. 大概三五分钟后，下胡萝卜片和木耳煮两分钟。

5. 关火。将荷兰豆放进锅中焯一分钟，用筷子搅一搅。

6. 用大漏勺将全部食材捞出备用。

7. 锅中烧热油，爆香姜片和红椒片。

8. 倒入煮好的食材，下锅炒两三分钟，加一点盐，即可出锅。

9. 装盘。

小贴士

藕选瘦一点的，切薄一点的片。

荷兰豆需要最后焯水，保持翠绿的颜色和清脆的口感。

莲藕和木耳比较偏凉性，配上姜片，整个菜可以提升一些“阳气”。

为了保持色泽，这道菜最好不要加其他有颜色的调料，包括生抽在内。